autant qu'il en faut

Pastina con la ricotta

Publié le 2 avril 2020 par nadiadalfonso

Vous cherchez une recette rapide et facile que vos enfants adoreront, ce plat de pâtes au fromage ricotta est un classique. J’avoue que je n’impressionnerai aucune personne d’origine italienne avec cette recette puisqu’elle est tellement bien connue et ancrée dans les traditions. Mais parfois, la simplicité est un choix gagnant.

Personnellement, je n’ai pas de souvenirs reliés à cette recette et je ne sais pas pourquoi. C’est plutôt depuis la naissance de mes filles que cette dernière a refait son apparition dans ma vie. À toutes les fois que mes filles vont passer du temps chez mes beaux-parents, elles sont presque toujours assurées, à leur grand bonheur, de manger de la pastina.

En cuisinant ce plat la semaine dernière, je me suis dit que d’autres parents pourraient certainement bénéficier d’une recette aussi simple, facile et réconfortante. Petit bonus: les enfants l’adorent! En cette période d’incertitude, il peut être pratique d’avoir une recette à seulement 2 ingrédients (3 si vous voulez la rendre plus nutritive).

Je tiens à préciser que les quantités utilisées dans cette recette sont approximatives puisque certaines personnes aiment leur pastina plus liquide, d’autres moins. Bref, je vous dirais, pour le fromage ricotta et les épinards, d’en mettre autant qu’il en faut. Ha, ha. Il fallait bien que j’utilise l’expression de grand-maman.

Préparation: 5 min

Cuisson: Environ 10 min (selon le temps de cuisson des pâtes choisies)

Rendement: 4 portions

Ingrédients

2 c. à thé de sel
300g de petites pâtes (du genre orzo ou acini di pepe)
200g de fromage ricotta
épinards (facultatif)

Préparation

Dans une casserole moyenne, porter environ 3 litres d’eau à ébullition.
Ajouter le sel et les pâtes. Cuire selon le temps indiqué sur l’emballage.
Égoutter les pâtes en s’assurant d’y laisser un peu d’eau de cuisson.
Ajouter le fromage (et les épinards, si désiré).
Saler et poivrer au goût.

Notes

Si vous désirez y ajouter des épinards (ce que je suggère fortement), vous n’avez qu’à les cuire préalablement et à les couper en petits morceaux.

Frittata de Pâques

Publié le 29 mars 2018 par nadiadalfonso

Ça y est! Le moment qui m’a donné l’idée, il y a environ un an, de créer ce blogue arrive. Pour ceux et celles qui ne me suivent pas depuis le début, c’est à Pâques l’année passée que j’ai eu soudainement peur. En effet, j’ai eu peur de perdre toutes les délicieuses recettes familiales qui ne sont pas écrites, et qui ne sont connues que de Nonna, ma grand-mère paternelle. Sans oublier les recettes de Grand-maman, ma grand-mère maternelle qui nous a quittés il y a déjà trop longtemps, qui sont écrites dans un petit carnet de notes (tellement précieux!) avec beaucoup de détails manquants. J’ai alors eu l’idée, probablement une des meilleures idées de ma vie, de mettre toutes ces recettes par écrit, sur ce blogue. Ça n’avance pas aussi rapidement que je le voudrais, mais ça avance. Lentement mais sûrement.

Alors, cette fois-ci, on y va avec une recette de circonstance: la frittata de Pâques de Grand-maman. Cette recette n’est écrite nulle part et seule Maman la connaît. Depuis que je suis toute petite, c’est un incontournable durant la période pascale. Oubliez le chocolat. Pour moi, ce n’est pas Pâques si on ne mange pas de la bonne frittata de Grand-maman (ok, ça prend quand même un peu de chocolat…). On ne peut plus traditionnel que ça: mon arrière-grand-mère faisait cette même frittata. Chez nous, on la prépare durant la semaine de Pâques et on en mange un peu à tous les jours. Vous pouvez la déguster chaude mais ici on la préfère froide. Je vous la conseille fortement pour votre brunch de Pâques!

Préparation: 30 min

Cuisson: 50 min

Rendement: 10-12 portions

Ingrédients

250 à 300 g de jambon cuit
1 botte d’asperges (environ 450 g)
250 à 300 g de saucisses italiennes douces
12 œufs extra-gros
½ c. thé de sel
2 c. à table d’huile de canola

Préparation

Dans une casserole remplie d’eau, faire bouillir le jambon cuit environ 20 minutes afin de le dessaler.
Pendant ce temps, couper les asperges en morceaux de 1 à 2 cm (½ pouce) et faire cuire au bain-marie jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, environ 20 minutes.
Retirer la peau des saucisses et les couper en petits cubes d’environ 1 cm. Réserver.
Lorsque le jambon cuit est prêt, le couper, comme la saucisse, en petits cubes d’environ 1 cm. Réserver.
Dans un bol, bien battre les œufs et y ajouter le sel.
Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive d’au moins 2 pouces de profondeur, à fond plutôt carré.
Faire revenir la saucisse à feu moyen-élevé pendant environ 5 minutes.
Ajouter le jambon et les asperges et faire revenir pendant 2 minutes. Bien mélanger er réduire le feu à moyen-bas.
Verser les œufs dans la poêle et laisser cuire à feu doux en mélangeant le tout de temps en temps au début de la cuisson afin de permettre aux œufs de cuire uniformément.
Lorsqu’il n’y a presque plus d’œuf liquide à la surface de la frittata (après environ 10 minutes de cuisson), vérifier doucement si elle est bien cuite en dessous. En mettant une assiette assez grande sur le dessus de la poêle, retourner la poêle d’un coup sec pour transférer la frittata à l’assiette.
Retransférer la frittata de l’assiette à la poêle en la faisant glisser, et la laisser cuire jusqu’à ce que la base de la frittata soit bien dorée, un autre 10 minutes.
Transférer sur un plat et laisser refroidir.

Notes:

Vous pouvez remplacer la saucisse par du peperoni, qui sera plus facile à couper.
Vous voulez relire mon tout premier article? Cliquez ici!

Crostole

Publié le 21 décembre 201726 février 2018 par nadiadalfonso

Je suis certaine que vous avez déjà entendu dire que chaque région en Italie a son propre dialecte. Je peux vous le confirmer. J’avais trouvé bien drôle lorsque mon mari et moi étions allés en visite chez Nonna, il y a plusieurs années, avant même d’être mariés, et qu’en quittant, mon mari m’a avoué n’avoir rien compris de ce qu’elle lui avait dit. Bien sûr, Nonna parlait le dialecte des Abruzzes, alors que mon mari avait appris, de sa mère, le dialecte napolitain. Et il ne faut pas oublier que l’italien d’ici a beaucoup évolué.

Tout ça pour vous dire que, maintenant, les choses ont un peu changées en Italie. Le bon Italien est dorénavant préconisé. Alors si vous allez à Rome et sortez votre dialecte napolitain/montréalais, on risque de vous regarder de travers.

J’ai pensé à ça en écrivant le mot « crostole » (qu’on pronconce « crostolé »). Dans ma famille, on a toujours dit « crost« , peu importe que ce soit le côté de Grand-maman ou de Nonna. On coupe le « ole » comme si on était trop paresseux. Je sais très bien qu’en Italie on prononcerait chaque syllabe, parce qu’en omettre une serait un crime.

Bon, maintenant passons aux choses sérieuses. Puisque les Fêtes approchent à grands pas, vous avez sûrement besoin d’idées de pâtisseries à servir à vos invités. Ces petites gâteries, croquantes et pas trop sucrées, sauront plaire à tous.

Préparation: 45 min

Cuisson: 30 min

Rendement: environ 3 douzaines

Ingrédients

6 œufs
6 cuillères à soupe de sucre
6 cuillères à soupe d’huile
3 1/2 tasses de farine
Sucre à glacer
Huile pour friture

Préparation

Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients.
À l’aide d’un rouleau à pâte, étendre la pâte jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur d’environ 3 mm (1/8 po).
Avec une roulette à pâtisserie (ou un couteau), couper la pâte en languettes d’environ 2 cm (1 po) de large par 20 cm (8 po) de long.
Façonner les languettes en boucle ou en spirale (voir la vidéo YouTube).
Faire chauffer une bonne quantité d’huile dans une poêle assez profonde ou dans une friteuse.
Frire les crostole dans l’huile environ 3 minutes en les retournant à quelques reprises, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Laisser refroidir complètement.
À l’aide d’un tamis, saupoudrer un peu de sucre à glacer sur chaque crostole.

Notes

Petit truc pour s’assurer que l’huile est assez chaude: mettez un petit morceau de pâte dans l’huile. Lorsque l’huile grésille et qu’il remonte à la surface, elle est prête.
Grand-maman faisait toujours les crostole en forme de rosettes comme vous les voyez sur les photos. Mais vous pouvez vous amuser à faire différentes formes avec les languettes.
À la place du sucre à glacer, vous pouvez tremper les crostole dans du miel liquéfié que vous aurez chauffé.

Fritelles de chou-fleur

Publié le 6 novembre 201726 février 2018 par nadiadalfonso

Vous avez acheté un chou-fleur et, quand vient le temps de le préparer, vous ne savez plus comment l’apprêter? Tannés des potages et du chou-fleur gratiné? Eh bien, moi aussi! Comme il m’arrive souvent de le faire, j’achète un légume sans penser à la manière dont je vais le cuisiner.

Justement, lors d’une de ces journées où je n’avais aucune idée comment préparer mon chou-fleur, j’ai eu un flashback. Lorsque j’étais petite, ma mère préparait le chou-fleur d’une manière traditionnelle italienne que, je l’avoue, je n’aimais pas trop. Ça faisait des années que je n’en avais pas mangé. Et c’est sûrement pour cette raison d’ailleurs que je n’en ai plus mangé depuis. J’ai alors hésité: suis-je assez folle pour préparer quelque chose que je n’aimais pas? Je me suis toutefois convaincue de l’essayer à nouveau. Après tout, les goûts évoluent. Mais là, j’ai encore hésité: c’est sûr que les enfants n’en mangeront jamais! Si vous avez des enfants, vous aussi, vous savez que ce n’est pas toujours facile de leur faire manger de nouveaux mets. Tant pis! J’ai pris une chance.

Comment j’avais pu ne pas aimer quelque chose d’aussi bon! Côté famille, le mari a adoré, et les enfants, c’était un sur deux (c’est mieux que rien!). Alors, prenez-une chance vous aussi et donnez-m’en des nouvelles. Et si vous voulez impressionner vos amis, dites-leur que vous avez préparé des fritelle di cavolfiore*. Ça sonne encore meilleur! 😉

*Vous aurez deviné: cavolfiore veut dire chou-fleur en italien.

Préparation: 15 min

Cuisson: 30 min

Rendement: environ 6 portions

Ingrédients

1 choufleur
2 œufs
2 tasses de farine
1 tasse de lait
Sel et poivre
Huile d’olive pour la friture

Préparation

Laver le chou-fleur et le couper en gros bouquets.
Dans une grande casserole, faire bouillir les bouquets jusqu’à ce qu’une fourchette s’insère facilement (environ 15 minutes). Égoutter et réserver.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la farine, le lait et les œufs. Saler et poivrer au goût.
Tremper les bouquets de chou-fleur dans la pâte et les déposer dans l’huile chaude. Frire quelques bouquets à la fois pendant quelques minutes, en les retournant pour bien cuire tous les côtés. Les retirer lorsqu’ils sont bien dorés.

Notes:

Au lieu de faire bouillir les bouquets de chou-fleur, vous pouvez les cuire à la vapeur.
Vous pouvez ajuster les quantités de lait et de farine selon vos goûts. Même que Nonna me disait qu’on pouvait remplacer le lait par de l’eau.

Taralucci

Publié le 22 août 201727 février 2018 par nadiadalfonso

Des taralucci, je me souviens en avoir mangés chez grand-maman lorsque j’étais toute petite. Je me souviens des petits bonbons rouges et verts qu’elle mettait dessus durant la période des Fêtes. Que de bons souvenirs!

Cette recette est un autre bon exemple de la raison d’être de ce blogue. Remarquez dans la photo de la recette originale que plusieurs quantités sont imprécises et les étapes de la recette sont absentes. Heureusement, ma mère et moi avions déjà tenté de faire cette recette il y a longtemps, et nous avions pris plusieurs notes.

Un beau jeudi d’été, j’ai donc entrepris de faire des taralucci avec l’aide de deux petites assistantes. Et quelle bonne décision de les impliquer puisque faire ce genre de biscuits peut être assez long. En effet, on doit façonner la pâte pour en faire de petits anneaux (sans oublier qu’il faut glacer tous les biscuits à la fin). Mes filles s’occupaient donc de préparer les boudins à partir de la pâte, et ensuite, je faisais les anneaux. En trente minutes, nous avions terminé! Si vous n’avez pas la chance d’avoir de mignonnes petites assistantes comme moi, il faut prévoir une bonne heure pour façonner la pâte. Mais ça en vaut la peine!

Préparation: 1 h 30 min

Cuisson: 1 h 20 min (4 x 20 min)

Rendement: 4 douzaines

Ingrédients

6 œufs
1/2 tasse de sucre
1/3 tasse de graisse végétale (de type Crisco)
4 tasses de farine
1 tasse de jus d’orange (ou jus de 3 oranges)
6 c. à thé de poudre à pâte

Glaçage

2 ¾ tasse de sucre à glacer
Jus d’un citron

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients sauf la poudre à pâte.
Ajouter la poudre à pâte et mélanger (la pâte doit être assez molle).
Avec les mains, rouler la pâte en boudin d’environ ½ pouce de diamètre.
Couper en longueur de 2½ à 3 pouces.
Façonner en forme d’anneau.
Déposer sur une plaque anti-adhésive (ou recouverte de papier parchemin) en laissant 1 pouce entre chaque biscuit.
Cuire au four pendant 20 minutes. Laisser refroidir complètement.
Pendant que les taralucci refroidissent, préparer le glaçage en mélangeant le sucre à glacer et le jus de citron dans un bol. Si le glaçage semble trop liquide, rajouter du sucre à glacer.
Tremper le dessus des taralucci dans le glaçage et laisser sécher.

Notes:

Il est possible de remplacer la graisse végétale par de l’huile. Je ne l’ai pas encore essayé, mais dès que j’aurai la bonne quantité, je viendrai l’ajouter à cette page. Si vous l’essayez vous-même et que ça vous donne de bons résultats, n’hésitez pas à m’en faire part.

Gnocchis de Nonna

Publié le 20 juin 201726 février 2018 par nadiadalfonso

Quand je pense aux gnocchis de Nonna, j’ai tellement de bons souvenirs. Lorsque j’étais petite et qu’on allait manger chez elle, mon frère et moi espérions toujours qu’elle avait préparé ses fameux gnocchis. Elle les préparait toujours avec de la sauce à la viande. Simplement d’y repenser en écrivant cet article, j’en ai l’eau à la bouche.

Lorsque j’ai parlé à Nonna pour la première fois de mon petit projet de mettre sur papier les recettes de famille, elle était tellement contente. C’est elle qui m’a suggéré de commencer par des gnocchis. Cette recette est donc la toute première recette que j’ai essayée en compagnie de Nonna. Toutefois, elle est habituée de préparer des repas pour toute la famille. Alors, des gnocchis, j’en avais pour 12 personnes! Heureusement, on peut les congeler. Le défi de cette recette était donc de l’adapter pour 4 ou 6 personnes. Et encore, la perfectionniste en moi n’est pas satisfaite du résultat. Mes gnocchis étaient bons, mais pas autant que ceux de Nonna! Il est donc possible que je modifie un peu la quantité des ingrédients avec le temps. De plus, dans le temps de préparation, je n’ai pas inclus le temps de refroidissement des pommes de terre. Pour accélérer le processus, après les avoir bouillies, vous pouvez les passer sous l’eau froide.

Si vous êtes comme moi avant d’écrire cet article et n’avez jamais fait de gnocchis, j’ai mis quelques vidéos sur ma chaîne YouTube qui pourront vous éclairer. En plus, vous aurez le bonheur de connaître Nonna!

Préparation: 1 h 20 min

Cuisson: 1h

Rendement: 6 portions

Ingrédients

4 (~700 g) pommes de terre jaunes, non pelées et lavées
1 2/3 tasses de farine
1 œuf

Préparation

Dans une grande casserole, faire bouillir les pommes de terres entières (avec la pelure) jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 1 heure). Égoutter et laisser refroidir un peu.
Peler les pommes de terre à la main et les écraser avec presse-purée. Laisser refroidir complètement.
Sur une grande surface farinée, mélanger doucement les pommes de terre, la farine et l’œuf. Petit truc si vous n’avez jamais fait de gnocchis (ou de pâte en général): creuser un trou dans la farine et les pommes de terre pour y mettre l’œuf avant de tout mélanger.
Pétrir la pâte. Ne pas trop pétrir! Si la pâte semble trop collante, ajouter un peu de farine.
Couper une portion de la pâte. Rouler ce morceau de pâte pour en faire un rouleau d’environ 1 cm de diamètre. Répéter avec le reste de la pâte.
Aligner les rouleaux et couper en diagonale des morceaux d’environ 2 cm de long. Ajouter de la farine sur les morceaux pour éviter qu’ils ne collent ensemble.
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, y mettre les gnocchis. Lorsqu’ils remontent à la surface, les laisser 1 ou 2 minutes. Égoutter les gnocchis délicatement. Servir avec votre sauce préférée (je préfère une sauce marinana ou bolognaise).

Notes

Il est préférable de choisir de vieilles pommes de terre. Nonna m’a bien avertie: si elles sont trop fraîches, les gnocchis seront trop mous.
Au lieu de la farine, Nonna ajoutait de la semoule de blé dur sur son couteau et sur les gnocchis pour éviter que ça colle.
Les gnocchis se congèlent.

Croquants de grand-maman

Publié le 6 juin 201726 février 2018 par nadiadalfonso

J’ai de vagues souvenirs des croquants de grand-maman. Je me souviens d’en avoir mangés chez elle il y a très longtemps. Je me rappelle aussi que maman en préparait lorsque nous partions en voyage en voiture. Parfaite petite collation sucrée. Je ne sais pas comment les qualifier. Biscuits? Barres? Biscotti? Vous pourrez me donner votre avis après en avoir préparés.

Cette recette est tirée d’un des carnets à grand-maman. Comme vous pouvez le constater dans l’image ci-dessus, représentant la recette originale écrite par grand-maman, plusieurs détails sont absents. Par exemple, il faut cuire à 350°F mais on ne sait pas combien de temps. On y retrouve d’ailleurs cette chère expression « autant qu’il en faut » qui est à l’origine du nom de ce blogue. J’ai donc dû faire appel à ma mère pour trouver les quantités et les détails manquants.

Préparation: 15 min

Cuisson: 40 min

Rendement: environ 8 douzaines

Ingrédients

4 oeufs
1 tasse d’huile de canola ou végétale
1 tasse de sucre
1 tasse de noix de grenoble
3 tasses de farine

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients.
Étendre également sur toute la surface d’une plaque à biscuits moyenne (38 x 26 cm) en appuyant avec la main. Petit truc: puisque la pâte est collante, se mouiller les mains dans du lait pour étendre.
Mettre au four pendant 30 minutes.
Lorsque sorti du four, couper en rectangle d’environ 1,5 cm de large par 7 cm de long et les tourner sur le côté.
Remettre dans le four 10 minutes pour dorer les côtés.

Notes:

Ces biscuits se congèlent.

Patate e rapini

Publié le 30 Mai 201726 février 2018 par nadiadalfonso

Il n’y a pas très longtemps, je discutais avec ma mère des différentes recettes à partager sur le blogue. Elle m’a parlé d’un plat de Nonna que je ne connaissais pas, fait de pommes de terre et de rapinis. Je l’ai mis sur ma liste de recettes en me disant que je demanderais éventuellement à Nonna comment on le prépare mais que j’avais d’autres recettes plus prioritaires pour l’instant.

Il y a deux semaines, je suis allée chez Nonna pour apprendre à faire des gnocchis. Je suis arrivée en matinée mais, puisque nous n’avions pas terminé à l’heure du dîner, nous avons mangé ensemble. Vous ne devinerez jamais ce qu’elle m’a préparé! Eh oui! Un bon plat de patate e rapini. Délicieux! Je ne pensais pas qu’un simple mélange serait aussi savoureux. Alors, cette recette a rapidement grimpé dans mon palmarès des recettes à prioriser.

Vous pouvez servir ce plat en accompagnement. Mais dans ma famille, on le mange surtout le midi comme plat principal, avec viandes froides, fromages et baguette.

Préparation: 10 min

Cuisson: 35 min

Rendement: 4 à 6 portions

Ingrédients

4 ou 5 pommes de terre jaunes, moyennes, pelées et coupées en quartier
1 botte de rapinis, parés
4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 gousse d’ail, pelée et coupée en 2
1 piment fort
Sel & poivre, au goût

Préparation

Dans une grande casserole, faire bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’une fourchette puisse y pénétrer facilement, environ 30 minutes. En même temps, dans une autre grande casserole, faire bouillir les rapinis jusqu’à ce que les tiges soient tendres, environ 20 minutes. Égoutter.
Écraser grossièrement les pommes de terre avec une fourchette.
Couper les rapinis en morceaux.
Mélanger les pommes de terre et les rapinis. Réserver.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile. Ajouter l’ail et le piment fort et cuire environ 2 minutes.
Ajouter le mélange de pommes de terre et de rapinis. Bien mélanger.
Cuire quelques minutes pour que le tout soit chaud. Saler et poivrer.

Notes:

Nonna ne pèle pas et ne coupe pas les pommes de terre avant de les faire bouillir. Peut-être qu’elle me chicanerait de vous avoir dit de le faire de cette façon. Si vous voulez absolument suivre la manière traditionnelle, vous pouvez faire bouillir les pommes de terre avec la pelure et les peler, une fois refroidies, à la main.

Amaretti de Nonna

Publié le 24 Mai 201726 février 2018 par nadiadalfonso

Plusieurs des recettes que vous trouverez sur ce blogue proviennent du village de Collepietro, dans la région des Abruzzes en Italie. Bien sûr, vous aurez deviné qu’une partie de ma famille est originaire de cette région. Mon père a grandi dans ce village avant d’émigrer au Canada à 21 ans. La recette que je vous présente ici fait partie de ces nombreuses recettes.

J’ai moi-même goûté à plusieurs variétés de ces délicieux biscuits aux amandes. On en retrouve de toutes les sortes: croquants, moelleux, petits et grands. Toutes les familles italiennes ont leur propre recette. Mais les meilleurs, c’est Nonna qui les faisait. Tendres et moelleux, ils sont excellents avec le café ou le thé.

Cette recette démontre à quel point nos grand-mères étaient patientes. En effet, la recette originale demande qu’on monde 1 kg d’amandes! Je l’ai déjà fait avec Nonna et c’était assez long. Donc, je recommande d’acheter des amandes déjà pelées. Sinon, avant de commencer à préparer les biscuits, vous devez faire bouillir les amandes jusqu’à ce que la peau s’enlève facilement, environ 3 minutes. Après les avoir égouttées et laisser refroidir un peu, vous pourrez retirer la peau. Il faut aussi laisser sécher les amandes avant de les moudre.

Préparation: 15 min

Cuisson: 1 h 40 min (20 min par douzaine)

Rendement: 5 douzaines

Ingrédients

1 kg d’amandes mondées
500 g de sucre
Zeste de 1 citron
5 œufs
3 blancs d’œufs
2 c. à thé d’extrait d’amande amère
1 tasse de farine

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Moudre les amandes au robot culinaire assez finement mais pas en farine.
Monter les blancs d’œuf en neige.
Dans un grand bol, mélanger les amandes moulues, le sucre, le zeste de citron et les œufs (incluant les blancs d’oeufs montés en neige).
Ajouter l’extrait d’amande amère et la farine. Bien mélanger. Si la texture est trop liquide, ajouter un peu de farine.
Former des boules d’environ 1½ pouce de diamètre (la grosseur d’une balle de golf) et les déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Laisser 2 pouces entre chaque boule.
Cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient un peu dorés. Laisser refroidir.

Notes:

Si votre plaque à biscuits est foncée, réduisez la température du four à 165°C (325°F).
Ces biscuits se congèlent.

En passant…

Je voulais vous dire qu’il me fera plaisir de répondre à vos questions si quelque chose n’est pas clair et que vous avez besoin de plus de précisions. Vous pouvez me joindre ici, sur Facebook, Instagram ou Twitter. Comme je vous ai mentionné précédemment, ces recettes n’étaient pas sur papier initialement, et souvent c’est moi qui, par essais et erreurs, ai trouvé les quantités. Il est possible que des ajustements soient à apporter.

Gâteau éponge italien

Publié le 16 Mai 201726 février 2018 par nadiadalfonso

Le gâteau passe-partout des Italiens. Les grands-mamans italiennes en ont presque toujours dans leur cuisine, prêt à être offert à leurs invités. Pas trop sucré et simple à préparer, il est excellent avec le café ou le thé. Essayez-le et donnez-moi votre avis.

Préparation: 15 min

Cuisson: 1 h

Rendement: 12 à 16 portions

Ingrédients

1½ tasse de sucre
6 œufs
½ tasse d’huile
2 tasses de farine
3 c. à thé de poudre à pâte
Zeste d’un citron ou d’une orange

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Graisser, avec de l’huile, et fariner un moule Bundt.
Dans un grand bol, mélanger le sucre, les œufs et l’huile.
Ajouter la farine, la poudre à pâte et le zeste. Bien mélanger.
Verser dans le moule et cuire au four 1 heure, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Notes:

Afin d’obtenir de meilleurs résultats, utiliser un mélangeur.
Si votre moule est foncé, réduisez la température du four à 165°C (325°F).
Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre à glacer sur le gâteau pour le rendre plus joli.