Taralucci

Des taralucci, je me souviens en avoir mangés chez grand-maman lorsque j’étais toute petite. Je me souviens des petits bonbons rouges et verts qu’elle mettait dessus durant la période des Fêtes. Que de bons souvenirs!

Cette recette est un autre bon exemple de la raison d’être de ce blogue. Remarquez dans la photo de la recette originale que plusieurs quantités sont imprécises et les étapes de la recette sont absentes. Heureusement, ma mère et moi avions déjà tenté de faire cette recette il y a longtemps, et nous avions pris plusieurs notes.

Un beau jeudi d’été, j’ai donc entrepris de faire des taralucci avec l’aide de deux petites assistantes. Et quelle bonne décision de les impliquer puisque faire ce genre de biscuits peut être assez long. En effet, on doit façonner la pâte pour en faire de petits anneaux (sans oublier qu’il faut glacer tous les biscuits à la fin). Mes filles s’occupaient donc de préparer les boudins à partir de la pâte, et ensuite, je faisais les anneaux. En trente minutes, nous avions terminé! Si vous n’avez pas la chance d’avoir de mignonnes petites assistantes comme moi, il faut prévoir une bonne heure pour façonner la pâte. Mais ça en vaut la peine!

Préparation: 1 h 30 min

Cuisson: 1 h 20 min (4 x 20 min)

Rendement: 4 douzaines

Ingrédients

6 œufs
1/2 tasse de sucre
1/3 tasse de graisse végétale (de type Crisco)
4 tasses de farine
1 tasse de jus d’orange (ou jus de 3 oranges)
6 c. à thé de poudre à pâte

Glaçage

2 ¾ tasse de sucre à glacer
Jus d’un citron

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients sauf la poudre à pâte.
3. Ajouter la poudre à pâte et mélanger (la pâte doit être assez molle).
4. Avec les mains, rouler la pâte en boudin d’environ ½ pouce de diamètre.
5. Couper en longueur de 2½ à 3 pouces.
6. Façonner en forme d’anneau.
7. Déposer sur une plaque anti-adhésive (ou recouverte de papier parchemin) en laissant 1 pouce entre chaque biscuit.
8. Cuire au four pendant 20 minutes. Laisser refroidir complètement.
9. Pendant que les taralucci refroidissent, préparer le glaçage en mélangeant le sucre à glacer et le jus de citron dans un bol. Si le glaçage semble trop liquide, rajouter du sucre à glacer.
10. Tremper le dessus des taralucci dans le glaçage et laisser sécher.

Notes:

Il est possible de remplacer la graisse végétale par de l’huile. Je ne l’ai pas encore essayé, mais dès que j’aurai la bonne quantité, je viendrai l’ajouter à cette page. Si vous l’essayez vous-même et que ça vous donne de bons résultats, n’hésitez pas à m’en faire part.