Fritelles de chou-fleur

Vous avez acheté un chou-fleur et, quand vient le temps de le préparer, vous ne savez plus comment l’apprêter? Tannés des potages et du chou-fleur gratiné? Eh bien, moi aussi! Comme il m’arrive souvent de le faire, j’achète un légume sans penser à la manière dont je vais le cuisiner.

Justement, lors d’une de ces journées où je n’avais aucune idée comment préparer mon chou-fleur, j’ai eu un flashback. Lorsque j’étais petite, ma mère préparait le chou-fleur d’une manière traditionnelle italienne que, je l’avoue, je n’aimais pas trop. Ça faisait des années que je n’en avais pas mangé. Et c’est sûrement pour cette raison d’ailleurs que je n’en ai plus mangé depuis. J’ai alors hésité: suis-je assez folle pour préparer quelque chose que je n’aimais pas? Je me suis toutefois convaincue de l’essayer à nouveau.  Après tout, les goûts évoluent. Mais là, j’ai encore hésité: c’est sûr que les enfants n’en mangeront jamais! Si vous avez des enfants, vous aussi, vous savez que ce n’est pas toujours facile de leur faire manger de nouveaux mets. Tant pis! J’ai pris une chance.

Comment j’avais pu ne pas aimer quelque chose d’aussi bon! Côté famille, le mari a adoré, et les enfants, c’était un sur deux (c’est mieux que rien!). Alors, prenez-une chance vous aussi et donnez-m’en des nouvelles. Et si vous voulez impressionner vos amis, dites-leur que vous avez préparé des fritelle di cavolfiore*. Ça sonne encore meilleur! 😉

*Vous aurez deviné: cavolfiore veut dire chou-fleur en italien.


Préparation: 15 minfritelle2

Cuisson:  30 min

Rendement: environ 6 portions

Ingrédients

1 choufleur
œufs
2 tasses de farine
1 tasse de lait
Sel et poivre
Huile d’olive pour la friture

Préparation

  1. Laver le chou-fleur et le couper en gros bouquets.
  2. Dans une grande casserole, faire bouillir les bouquets jusqu’à ce qu’une fourchette s’insère facilement (environ 15 minutes). Égoutter et réserver.
  3. Dans une grande poêle, chauffer l’huile. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la farine, le lait et les œufs. Saler et poivrer au goût.
  4. Tremper les bouquets de chou-fleur dans la pâte et les déposer dans l’huile chaude. Frire quelques bouquets à la fois pendant quelques minutes, en les retournant pour bien cuire tous les côtés. Les retirer lorsqu’ils sont bien dorés.

 

Notes:

  • Au lieu de faire bouillir les bouquets de chou-fleur, vous pouvez les cuire à la vapeur.
  • Vous pouvez ajuster les quantités de lait et de farine selon vos goûts. Même que Nonna me disait qu’on pouvait remplacer le lait par de l’eau.

Patate e rapini

Il n’y a pas très longtemps, je discutais avec ma mère des différentes recettes à partager sur le blogue. Elle m’a parlé d’un plat de Nonna que je ne connaissais pas, fait de pommes de terre et de rapinis. Je l’ai mis sur ma liste de recettes en me disant que je demanderais éventuellement à Nonna comment on le prépare mais que j’avais d’autres recettes plus prioritaires pour l’instant.

Il y a deux semaines, je suis allée chez Nonna pour PatateRapini2apprendre à faire des gnocchis. Je suis arrivée en matinée mais, puisque nous n’avions pas terminé à l’heure du dîner, nous avons mangé ensemble. Vous ne devinerez jamais ce qu’elle m’a préparé! Eh oui! Un bon plat de patate e rapini. Délicieux! Je ne pensais pas qu’un simple mélange serait aussi savoureux. Alors, cette recette a rapidement grimpé dans mon palmarès des recettes à prioriser.

Vous pouvez servir ce plat en accompagnement. Mais dans ma famille, on le mange surtout le midi comme plat principal, avec viandes froides, fromages et baguette.


Préparation: 10 min

Cuisson:  35 min

Rendement: 4 à 6 portions

Ingrédients

4 ou 5 pommes de terre jaunes, moyennes, pelées et coupées en quartier
1 botte de rapinis, parés
4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 gousse d’ail, pelée et coupée en 2
1 piment fort
Sel & poivre, au goût

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’une fourchette puisse y pénétrer facilement, environ 30 minutes.  En même temps, dans une autre grande casserole, faire bouillir les rapinis jusqu’à ce que les tiges soient tendres, environ 20 minutes. Égoutter.
  2. Écraser grossièrement les pommes de terre avec une fourchette.
  3. Couper les rapinis en morceaux.
  4. Mélanger les pommes de terre et les rapinis. Réserver.
  5. Dans une grande poêle, chauffer l’huile. Ajouter l’ail et le piment fort et cuire environ 2 minutes.
  6. Ajouter le mélange de pommes de terre et de rapinis. Bien mélanger.
  7. Cuire quelques minutes pour que le tout soit chaud. Saler et poivrer.

Notes:

  • Nonna ne pèle pas et ne coupe pas les pommes de terre avant de les faire bouillir. Peut-être qu’elle me chicanerait de vous avoir dit de le faire de cette façon. Si vous voulez absolument suivre la manière traditionnelle, vous pouvez faire bouillir les pommes de terre avec la pelure et les peler, une fois refroidies, à la main.