autant qu'il en faut

Comme première recette, j’ai choisi une de mes préférées que je prépare régulièrement: le minestrone de ma mère. Ce mot italien signifie en quelque sorte «grosse soupe». J’ai d’ailleurs souvent entendu Nonna* dire minestrine en parlant d’une «petite soupe».

Pour revenir à notre grosse soupe, ce minestrone est ma soupe-repas favorite. En plus d’être santé, elle est délicieuse. On peut la modifier selon nos goûts mais la version ci-dessus est d’après moi la meilleure. Elle contient de tout: légumes (vitamines et minéraux), riz (glucides) et légumineuses (protéines). Personnellement, j’aime bien l’accompagner d’un morceau de fromage. Devinez ce que je mange aujourd’hui?

Préparation: 20 min

Cuisson: 1 h 30 min

Rendement: 4 à 6 portions

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail, émincée
½ petit oignon, haché finement
1 branche de céleri, coupé en tranches minces
2 carottes, pelées et coupées en rondelles minces
2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes moyens
2 zucchinis, coupés en deux sur la longueur et tranchés
2 tomates, coupées en cubes
8 tasses de bouillon de poulet
½ boîte de haricots au choix
¼ de tasse de riz blanc
Sel & poivre, au goût

Préparation

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole.
Ajouter l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri, et faire dorer pendant quelques minutes.
Ajouter les pommes de terre, les zucchinis, les tomates et le bouillon de poulet. Porter à ébullition.
Lorsque le tout à bouilli pendant quelques minutes, réduire le feu à moyenne intensité et laisser mijoter. Saler et poivrer.
Après 30 minutes de cuisson, ajouter les haricots et laisser mijoter encore environ 30 minutes.
Ajouter ensuite le riz et continuer la cuisson jusqu’à ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes.

Notes :

Se congèle.
Vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par un autre type de bouillon, ou même par de l’eau.
Maman fait dire que vous pouvez y ajouter des épinards ou de la bette à carde.

*Souvenez-vous, Nonna veut dire grand-maman en italien.

Il y a quelques jours, j’ai eu toute une révélation. Pâques venait tout juste de passer et je n’ai pas mangé un seul morceau de notre traditionnelle pizza ripiene, une sorte de tarte à la ricotta que nous avons toujours mangée durant la période pascale. Comme dans bien des familles, ma grand-mère paternelle a toujours beaucoup cuisiné, et c’est grâce à elle si nous avions toujours de délicieux repas et de succulentes pâtisseries à nous mettre sous la dent. Mais, les années passent, Nonna* n’est plus aussi jeune et elle ne cuisine malheureusement plus. Malgré que ses enfants, mes tantes et mes oncles, connaissent la plupart de ces recettes qui font partie de ma vie depuis l’enfance, on sent que, tranquillement, sournoisement, elles s’essoufflent et finiront par tomber dans l’oubli.

Puis, j’ai pensé à ma grand-mère maternelle, décédée alors que je n’avais que huit ans. Ici aussi, plusieurs recettes sont en voie de disparition. Ma mère fait régulièrement des recettes de grand-maman mais je n’ai jamais pris le temps de vraiment m’impliquer et d’apprendre à les faire. Grand-maman inscrivait souvent ses recettes dans un petit carnet. Cependant, comme toute bonne grand-mère, elle était experte des approximations. Si je pouvais vous dire le nombre de fois où j’ai vu ma mère se frustrer des quantités manquantes dans les recettes dans ce carnet. À certains endroits, on peut y lire « Farine autant qu’il en faut » ou simplement « Farine ». Ben oui, grand-maman, ça prend de la farine, mais combien? Combien?!

Je me sens un peu coupable dans tout ça. Je n’ai jamais pris le temps de vraiment m’impliquer et d’apprendre à faire toutes ces recettes. Alors, voici la mission que je me suis donnée: m’assurer que nos recettes traditionnelles ne se perdent pas au fil du temps. Peu à peu, je mettrai sur papier (ou plutôt sur ordinateur) les recettes qui sont souvent transmises de mère en fille et dont, parfois, aucune recette écrite n’existe, et je les partagerai avec vous. Je mettrai la main à la pâte lorsque nécessaire. J’espère un jour pouvoir relier toutes ces recettes et offrir un exemplaire à ma famille.

Papa serait fier de moi.

* Nonna signifie grand-maman en italien.

Minestrone de maman

Premier article de blogue